マンデリン シティーロースト

今朝の盛岡は
相変わらずの寒さで－１０℃
全てが凍りついてます

我が家では
ここ１０日ほど
井戸水の出が悪い
出たり止まったりの繰り返し

①最近の雨・雪不足で地下水位が低下しているのか
②ポンプそのものの老朽化か
③ポンプの羽根が損耗しているのか

井戸の蓋は直径１ｍ超え、厚さ15ｃｍくらいのコンクリート製
テコを使っても人力では微動だにしない
もう少し様子をみて
改善なければ業者さんにきてもらうことに


本日のカップ

★マンデリン★   　［ロースト：シティーロースト］

　 Point　　　　　　aroma★★★★，taste★★★★

やはりやや深入りローストのシティー
酸味はまるみがでて、とってもまろやか
そのためかとても飲みやすい
焦げたようなロースト感はなく

とても良くまとまっている

主張が強いのは
なんとまろやかさ

やっぱり
すがすがしくフルーティーな味わい
そして、ふくよかさは健在

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個人的嗜好、独断と偏見に満ちた夫婦の平均点です

★５つ・・・満点！

★４つ・・・なかなか良い

★３つ・・・まあまあ

★２つ・・・いまひとつ、がんばれ！

★１つ・・・リピートしない、残念

※中間値の場合★の脇に「+-」で標記

マンデリン ハイロースト

今朝の盛岡はやや気温が上がり－7℃

sora 4歳はイチノベパンのパイロールを
「んまいんまい！」
と頬張り
ほっぺたをリスのように膨らませたまま
お迎えバスに乗り込んだ

ここのところ、
ずっとpcに向かって仕事をしているせいか
非常に体調が悪い
作業しては横になり、作業しては横になりの繰り返し、、、

毎食後、全身の炎症が悪化し、焼けるように熱い、、、
薬と注射に頼る日々は終わらない、、、
まぁ、それが日常
それが普通
どうということではない
（でも、たまには体調記録を残しておく）


本日のカップ

★マンデリン★   　［ロースト：ハイロースト］

　 Point　　　　　　aroma★★★★，taste★★★★

やはりローストが浅くなると

香りからしてずいぶんと違うもの
香りのバランスの良さはそのままに
丸みとフルーティーさが加わってきます
やっぱり芳醇で上品

苦みはほどほどに抑えられ
酸味とコクが主体となる
特に酸味がのびのびと生きてくる
そして赤いコーヒーノキの
実を感じさせるような
すがすがしくフルーティーな味わい
そして、ふくよかさがましてきます

それぞれの焙煎に良さがありますね
特に豆の特徴は浅煎りの方がよく分かる
実は昨日もハイローストを飲んでみました
昨日は中挽きで、酸味がかなりつよかったので
今日はいくらか細挽きにして酸味を少し抑えてみました
好みはもう少しローストした方が好きかも、、、

それにしてもなぜか、
酸味が主体になると
おなかいっぱいになりやすいような気がする

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個人的嗜好、独断と偏見に満ちた夫婦の平均点です

★５つ・・・満点！

★４つ・・・なかなか良い

★３つ・・・まあまあ

★２つ・・・いまひとつ、がんばれ！

★１つ・・・リピートしない、残念

※中間値の場合★の脇に「+-」で標記

イチノベパン直売所（一野辺製パン）

今朝の盛岡はまた
一段と冷え込み、この冬一番の－12.7℃
（因みに昨日は－10.7℃）
来週までこの冷え込みがつづきそうな

さて、
昨日の夕方は、またまた仕事で
二戸のお役所さんへいってきました

帰りにやっぱりあそこでしょ！
と、よったのは
ル・マンではなく今回は
イチノベパンの工場併設の直売所
国道４号線沿い、一戸インターにほど近い場所

パン屋さんなのに
「おすすめは？」
と聞くと
「お団子が美味しいですよ！」
パン屋さんで団子かい！
とおもいつつ
みたらしとごまの２串
ほかに
揚げあんパンとパイロールを購入
団子には中にさらにあんこがはいっているとか、、、

さらには、お昼はご飯モノのお弁当がよく売れるらしい
パン屋さんの工場直売所？！

なにはさておき
安い！おなかいっぱい！
ここへくるお客さんはみんな

そこのところが、
なんとなくたのしいのだ

ところで、

イチノベパンの揚げあんパンの商品名は
「揚げあん」

ものすごくふわふわで
中身とのバランスが、、、
お味はまぁまぁでしょか
揚げ感はほとんどありません

それにしても、
イースト使わず
天然酵母を使用している
というから驚きですね
がんばってますがな
一戸の雄　イチノベパン！

それでも
もっともっと
パンの底力を庶民に届けてくださ～い


★一野辺製パンのサイト

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個人的嗜好、独断と偏見に満ちた夫婦の平均点です

★５つ・・・満点！

★４つ・・・なかなか良い

★３つ・・・まあまあ

★２つ・・・いまひとつ、がんばれ！

★１つ・・・リピートしない、残念

※中間値の場合★の脇に「+-」で標記

SABOR DA FAZENDA TRADICIONAL ／ MELITA DO BRAZIL

今朝の盛岡はちょっぴり寒い－７℃

東京は大雪で大変
こちらのほうがはるかに雪は多いが
例年に比べると
今年は異様なほどに積雪が少ない

sora４才は先週末で冬休みが終わり
昨日から幼稚園の通常登園
宿題も全部片付け
野菜も毎日食べた
よくできました！

今朝のカップ

★メリタのレギュラーコーヒー

SABOR DA　FAZENDA／MELITA　DO　BRAZIL★　
［ロースト：トラディショナルと書いてある・・・１～５段階の“３”］

Point　　aroma★★★，taste★★★

ブラジルのお土産コーヒーの定番的存在のひとつ
親戚のお土産でよくいただきます
ポルトガル語で
“農場の味”
とのこと
因みにメリタはドイツが本社

カカオっぽい甘い香りとコク

おもて側にはでてこないやわらかほのかな酸味

甘みを軸にしたコクが口と鼻から抜けてゆきます

微妙な粉っぽさはありますが
とてもよくまとまっていて
ブラジルの地元スタンダードな印象のコーヒー
なかなかいけますよ

やや濃いめに淹れて
（かなりの細挽きなので分量に注意）
ミルクで割って
砂糖なしのカフェオレがおすすめ

ちなみに、ブラジルでは
エスプレッソ並みに濃く淹れた珈琲に
恐ろしいほどの砂糖をガバガバととかして

いつでも、どこでも、
小さなデミタスカップでクイッと
そんな飲み方のようです

次回は濃厚甘々にもチャレンジ

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個人的嗜好、独断と偏見に満ちた夫婦の平均点です

★５つ・・・満点！

★４つ・・・なかなか良い

★３つ・・・まあまあ

★２つ・・・いまひとつ、がんばれ！

★１つ・・・リピートしない、残念

※中間値の場合★の脇に「+-」で標記

二戸 手作りフランス菓子の店 ル・マン Le Mans

昨夜は
二戸で仕事
現地で待ち合わせた熊さん（二戸の人ではないけど）から
「人気のケーキ屋さんがあるらしいよ」
との情報
しかも、この道を帰れば通り沿いにあるらしい

帰りにそろりそろりと車を走らせ
ここかな？
と入ったのは
なんともかわいらしいお店の
手作りフランス菓子の店　ル・マン　Le　Mans

ということで
今夜は食後の紅茶とケーキ

（我が家の夜には極めて珍しい光景だ）

★LADY GREY TEA★   ／　TWININGS

Point　　aroma★★★★，taste★★★★

アールグレイの
ベルガモットちっくで強烈なインパクト
これを和らげるように
花や柑橘のやさしい香りで包み込んだ
とても品のよい紅茶

ここ数年我が家の標準紅茶として定着しています

トワイニング社のオリジナルブレンド
その代名詞的な紅茶レディグレイ

もちろんベースはアールグレイなので
ベルガモットありきですが
そこに
オレンジピール、レモンピール
そして矢車草の紫の花を加えています

今夜は
砂糖とブランデーを加えて
懐かしのブランデーティーで
加えたブランデーは
ピュリニーモンラッシュ　ジャン　シャルトロンのフィーヌ

なんと贅沢な、、、

これがめちゃくちゃうまかった
レディグレイの特徴と
ジャン　シャルトロンのフィーヌがもつ
軽やかでフルーティーな印象がぴったりマッチ
それをまとめあげる砂糖の役割の見事なこと
すごいぞこれは！
見事な変身を遂げている
バランスの良いカクテル？
まるであたらしい飲み物を飲んでいるかのよう

ところでケーキは以下の２品

・サバラン・・・じゅかじゅかのラム酒を楽しむケーキ
かなりおとなだけの世界
なかなかいいですねぇ

・アップルパイ・・・品の良い紅玉は甘みよりも酸味主体で
この紅玉の良さが生きている
いい意味でフランスの田舎の
おばぁちゃんの味のような
田舎っぽい食べずらさが
好みのアップルパイだ

甘さのバランス勝負というよりも
どちらも素朴さと
そのケーキの持つ雰囲気を前面に出した
美味しさの一品
もちろん
ブランデーティーとの相性もばっちり

お店のご主人は
小綺麗なコック姿の
言葉すくなな何職人さんでした

最近はやりの洗練されたケーキの世界とは異なり
よい感じにル・マンさんの
世界がでているように思います

応援してますよ！
二戸のケーキ屋さん
手作りフランス菓子の店　ル・マンLe　Mans

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個人的嗜好、独断と偏見に満ちた夫婦の平均点です

★５つ・・・満点！

★４つ・・・なかなか良い

★３つ・・・まあまあ

★２つ・・・いまひとつ、がんばれ！

★１つ・・・リピートしない、残念

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フィンカ サンホセ ブルボン

先週は－11.5℃をピークに
寒い日が続きましたが
今朝の盛岡は-5℃、
ちょっと暖かい

元旦に今年の抱負は？
と、聞くかみさんに
「健康増進！」と答えた
なんともジジ臭い

昼から３人でプールへ
わたしはリハビリですが

昨夜食べたジンギスカンの残り香が強い中
sora は朝からご機嫌
絵本を読んで
塗り絵にプラレール

ファブリーズは在庫切れなので
ひとまず、コーヒーで香りなおし

本日のカップ

★フィンカ　サンホセ　ブルボンン★    　［ロースト：フルシティーロースト］

Point　　aroma★★★，taste★★★★

豆の香りはとても良好

淹れたての香りは

あまりつよくないけれども
やさしくゆったりとした印象

飲んでも
優雅で深い甘みが一番の特徴
苦みやコクは印象づけられない
全体的にとても柔らかい飲み口で
やさしい酸がてまなのだろう


アフリカ系の豆によくみられる甘みとは
一線を画しているような感じで
とてもやさしく優雅で深みがある
とてもよいカップだ

シュトーレン最後の１切れとともにいただいたが
やさしすぎるからだろうか相性はイマイチ

ナッツ系のクッキーなど合いそうだ

エルサルバドル産のこの珈琲
中南米では生産量の多い
ブルボン種の豆の特徴が強く出ているのだろうか
フローラルな香りと強い甘みが特徴だそうな

point------------------------------------------------------------

個人的嗜好、独断と偏見に満ちた夫婦の平均点です

★５つ・・・満点！

★４つ・・・なかなか良い

★３つ・・・まあまあ

★２つ・・・いまひとつ、がんばれ！

★１つ・・・リピートしない、残念

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